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川味的香水鱼怎么做?
川香麻辣香水鱼 鱼切片 鱼片鱼头鱼骨冲洗干净后，分成两份，鱼肉一份，鱼头鱼骨一份。加少量盐，生姜，一点点胡椒粉和料酒(没有就不加)一茶匙淀粉，抓拌均匀，再加一勺食用油稍微抓一抓给鱼片封个层防止水分流失，静置备用。
将麻辣香水鱼调料，香葱，香菜准备好 将准备好的鱼片、鱼骨等清洗一下，沥干水分。将麻辣香水鱼自带粉料包拆开放在鱼片上搅拌均匀，可以适当放两片姜和葱一起腌一会儿。
略煮，滴少量芝麻油上菜。这道菜的制作技巧：将鱼杀好清洗干净，剁下首尾，片成鱼肉，并把剩余的鱼排剁碎几片。将鱼肉用少量盐、米酒、水淀粉和一个蛋白质抓匀，腌15min。首尾及鱼排另摆盘，用一样的方式腌渍。
香水鱼的正宗做法及其配料是什么?
1、主料：鲜活草鱼一尾约两磅。配料：豆腐，蘑菇，木耳，猪骨汤。调料：陴县豆瓣，花椒，干海椒，葱段，姜片，蒜片，泡红椒，香料（甘草，香叶，山奈，砂仁，豆蔻，草果）少许，酱油，米酒。
2、将麻辣香水鱼调料，香葱，香菜准备好 将准备好的鱼片、鱼骨等清洗一下，沥干水分。将麻辣香水鱼自带粉料包拆开放在鱼片上搅拌均匀，可以适当放两片姜和葱一起腌一会儿。
3、做法：香水鱼调料包一般内有三包，腌鱼包、调料包和辣椒包。腌鱼包可用来腌鱼片，时间十五分钟。鱼头比较嫩，可以不用腌。如果没有腌鱼包，可以用适量料酒、生粉、胡椒粉腌制。准备个装香水鱼的大汤碗。
4、麻辣香水鱼是一道色香味俱全的传统名肴，属于川菜系。做法：鱼杀完，洗净，片成鱼片。用腌制料包（淀粉，盐，鸡精）加少许的料酒或者白酒腌制15-20分钟。炒锅热油，下入葱姜蒜爆香，倒入汤料包，翻炒至出红油。
5、麻辣香水鱼的菜系：麻辣香水鱼是一道美味可口的汉人名肴，是川特色菜。
6、做法：将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。
香水鱼怎么做才好吃窍门
1、鱼杀完，洗净，片成鱼片。2用腌制料包（淀粉，盐，鸡精）加少许的料酒或者白酒腌制15-20分钟。
2、将麻辣香水鱼调料，香葱，香菜准备好 将准备好的鱼片、鱼骨等清洗一下，沥干水分。将麻辣香水鱼自带粉料包拆开放在鱼片上搅拌均匀，可以适当放两片姜和葱一起腌一会儿。
3、做法：香水鱼调料包一般内有三包，腌鱼包、调料包和辣椒包。腌鱼包可用来腌鱼片，时间十五分钟。鱼头比较嫩，可以不用腌。如果没有腌鱼包，可以用适量料酒、生粉、胡椒粉腌制。准备个装香水鱼的大汤碗。
4、把草鱼杀好，去除腥线，清洗干净，鱼肉剁成块。鱼块放入碗中，倒入适量的淀粉，料酒，生抽和盐，搅拌均匀，腌制20分钟。葱切段，姜和蒜切片。魔芋洗干净，切成薄片。
5、芹菜，蒜苗，豆芽洗净切段，然后让水中焯水。焯水放锅中垫底备用。锅中放油，然后放入葱段和香水鱼调料炒香，接着放水烧开。水开后放入鱼肉，煮熟后到入有蔬菜垫底的锅中，再烧开即可。
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